台灣農產價格

關於青蟹

青蟹類在台灣市場俗稱蟳、紅蟳，是高經濟價值的海鮮。主要採購對象為中高檔海鮮餐廳、辦桌婚宴業者及傳統市場專賣攤位，多用於油飯、清蒸等節慶料理。

產季與供應

雖然全年皆有進口與在地養殖，但以秋季（中秋節至冬至前後）的紅蟳最為肥美，抱卵量最豐。

價格影響因素

價格受節慶需求（如中秋、年節）、蟹隻規格大小、飽滿度（肉質與蟹黃飽滿度）及進口供應量影響。

批發選購建議

• 選購紅蟳時應按壓腹部兩側，挑選外殼堅硬、飽滿度佳者。
• 觀察蟹隻活動力，活體青蟹應選擇活動敏捷、眼睛反應迅速者。
• 注意綁繩的重量比例，批發時需扣除繩重以估算實際成本。